• Connexion
  • Inscription
Mousse de mascarpone et safran
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (1 note)
Voir les 3 commentaires

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Dessert aérien et peu sucré, pour une note originale en fin de repas

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre30 g de sucre pour le sirop
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • 4 dattes mielleuses
  • Graine de cardamone2/3 graines de cardamome
  • Crème fleurette20 cl de crème fleurette bien froide
  • Pistil de safranquelques pistils de safran
  • Mascarpone1 boite de mascarpone

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Commencez par tremper votre feuille de gélatine dans de l'eau froide, pendant qu'elle ramollit, lancez le sirop dans une casserole, ouvrez les graines de cardamome et grattez l'intérieur dans le sirop, mettez y les coques , portez le sirop à ébullition, et retirer du feu.
    Montez la crème en chantilly et réservez au frais. Une fois que le sirop a refroidi (tiède) plongez la feuille de gélatine et faites la fondre.

  2. 2

    Dans un saladier, détendez avec une spatule la mascarpone, versez en continuant de remuer le sirop (en ayant retiré les coques de cardamome).
    Une fois que le mélange est bien homogène, incorporez peu à peu la chantilly, ajoutez les pistils de safran, réservez l'appareil au frais.
    Dénoyautez les dattes et découpez-les en fines lamelles.
    Dressez la mousse dans des verrines, ou des coupelles, décorez avec les lamelles de dattes.
    Laissez 1h ou plus au réfrigérateur pour que la mousse prenne bien.

Conseils

Vous pouvez remplacez la chantilly par des œufs montés en neige comme pour une mousse traditionnelle , je n'avais pas d'œufs ce jour là!
Le goût délicat de la cardamome et du safran se marient bien avec une tuile aux amandes.

Commentaires

Idées de recettes