Faire fondre les 23 fraises avec les 40 ml de crème pendant 10 minutes environ,laissez refroidir pendant 2 heures.

Ensuite mettre la crème dans le siphon avec la cartouche de gaz, bien secouez et mettre dans des petits ramequins, décorez avec une fraise tagada dessus et quelques vermicelles si vous avez et remettre au frais en attendant la dégustation.