Mousse framboise chantilly à la rose

Monter 20 ml de crème liquide (bien froide) en chantilly et ajouter 50g de sucre.

Mettre une feuille de gélatine dans l'eau pour la ramollir. Mixer 300 g de framboises surgelées. Faire chauffer le coulis et ajouter la feuille de gélatine.

Ajouter le tout à la chantilly. Réservez le tout au frais, minimum 4 heures ( si possible toute une nuit) afin que la mousse prenne.

Une fois la mousse prête, monter 20 ml de crème liquide entière en chantilly et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau d'eau de rose.

Pour le coulis de framboises , écraser des framboise décongelées.

Décortiquer des pistaches et mixer grossièrement

Monter les verrines : ajouter la mousse de framboise, boudoirs, mousse à la rose, coulis de framboise et pistaches et framboises en morceaux