Une mousse aux fraises très très légère, façon bavarois. Une recette à marier avec les fruits que vous avez à la maison ou les fruits de saison.
Ingrédients
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300 g de purée de fraise
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½ citron
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100 g de sucre
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300 g de crème liquide
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4 feuilles de gélatine
Matériel
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Fouet
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Plaque de cuisson pour four
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, pendant 10/15 minutes.
- 2
Pressez le jus du demi-citron et versez les fraises entière dans le mixeur, ajoutez le jus de citron et le sucre, pour faire un jus de fraise.
- 3
Versez la préparation dans deux bols.
- 4
Pour faire fondre la gélatine, faites chauffer l'un des deux bols avec la préparation aux fraises, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez.
- 5
Versez cette préparation dans le bol restant et mélangez.
- 6
Fouettez la crème fraîche et l'ajoutez délicatement à la préparation fraise-gélatine.
- 7
Laissez reposer au frais entre 2 et 3 heures.
- 8
Utilisez-la ensuite dans vos desserts ou directement en verrines.