Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, pendant 10/15 minutes.

Pressez le jus du demi-citron et versez les fraises entière dans le mixeur, ajoutez le jus de citron et le sucre, pour faire un jus de fraise.

Versez la préparation dans deux bols.

Pour faire fondre la gélatine, faites chauffer l'un des deux bols avec la préparation aux fraises, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez.

Versez cette préparation dans le bol restant et mélangez.

Fouettez la crème fraîche et l'ajoutez délicatement à la préparation fraise-gélatine.

Laissez reposer au frais entre 2 et 3 heures.

Utilisez-la ensuite dans vos desserts ou directement en verrines.