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Mousseline au chocolat
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4.5 / 5 4 avis
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V
Par Vanbaelinghem Elise

Un gâteau si léger et d'une texture fondante incomparable! Un régal pour les papilles des petits et des grands, qui gagne à
être servi très frais.

Ingrédients (6 personnes)

  • 100 g de fromage blanc à 30 ou 40 % de matière grasse
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 45 g de sucre vergeoise blond
  • Oeuf4 œufs
  • Chocolat pâtissier80 g de chocolat dessert ( 52 % cacao )
  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs
  • Chocolat au lait170 g de chocolat au lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fondre les 2 chocolats dans un même bain-marie.

  2. 2

    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la vergeoise pendant au moins 2 minutes. Ajouter la fécule de maïs, puis le fromage blanc, le sel et enfin le mélange de chocolats fondus.

  3. 3

    Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse.

  4. 4

    Verser la préparation dans un moule silicone à bords hauts et de 20 cm de diamètre.
    Enfourner 16 minutes dans le four préchauffé à 190°c.

  5. 5

    Après cuisson, sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes et démouler très délicatement. Laisser refroidir et placer au frais sous un film alimentaire.

  6. 6

    Servir poudré de sucre glace.

Conseils

La texture est idéale après un passage au frais de plusieurs heures, voire une nuit complète.

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