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Mousseline d'agrumes et céleri au saumon au naturel
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Labeyrie
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Par Labeyrie
Une idée d'entrée proposée par Labeyrie

Ingrédients

4 personnes
  • Avocat1 avocat
  • Crème fleurette80 g de crème fleurette
  • Citron vert1 citron vert
  • Orange2 oranges
  • Céleri rave200 g de céleri rave
  • Citron½ citron
  • Saumon4 tranches de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites bouillir une casserole d'eau salée. Épluchez et taillez le céleri rave en cubes. Faites cuire 6 à 8 minutes en ajoutant le jus d'1/2 citron. Pressez une orange et le citron vert.

  2. 2

    Faites réduire de moitié dans une casserole. Égouttez le céleri et mixez-le avec le jus d'agrumes puis la crème fleurette. Salez, poivrez. Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Conservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

  3. 3
    Épluchez l'avocat puis taillez-le en dés. Épluchez l'orange restante et découpez-la en quartiers puis de nouveau en 3-4 morceaux. Coupez le Saumon au Naturel Non Fumé en carrés. Mélangez l'avocat, le saumon et les morceaux d'orange.
  4. 4
    Dressage
    Sortez les ramequins et répartissez le mélange sur la mousseline d'agrumes et céleri. Bon appétit !

Nutrition

350kcal18% AR*
14.2 gprotéines29% AR*
18.9 gsucres8% AR*
24.1 gmatières grasses35% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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