Mozzarella crousti fondante

Égoutter la mozzarella et la déposer sur du papier absorbant.

Avec une cuillère à melon, faire des billes de taille égale (bon j'ai un peu galéré mais les dernières étaient parfaites).

Battre l'oeuf dans une assiette creuse avec le sel et le poivre.

Verser la polenta et la farine dans 2 autres assiettes creuses.

Passer les billes de mozza dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la polenta. Renouveler l'opération 1 fois. Mettre au frais 15 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre les billes de mozza à dorer pendant 1 minutes (attention ça va très vite!). Retirer de la poêle (avec un cure-dent c'est plus facile) et déposer sur du papier absorbant. Servir bien chaud pour que la mozzarella soit fondante.