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Muffin salé aux algues marinées à la sauce de soja
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Muffin salé aux algues marinées à la sauce de soja - Photo par nickcyMuffin salé aux algues marinées à la sauce de soja - Photo par nickcy@ Nickcy
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Par Nick Cy

Une belle rencontre des saveurs de sauce de soja et de beurre avec ses pépites d'algue

Ingrédients

6 personnes

Pour les algues marinées 

  • Huile de sésame grillé2 c. à c. d'huile de sésame grillé
  • Sucre2 c. à c. de sucre
  • Sauce soja20 ml de sauce soja
  • Algue2 feuilles d'algues

Pour la pâte 

  • Oeuf2 oeufs
  • Sauce soja20 ml de sauce soja
  • Sucre30 g de sucre
  • Crème50 g de crème
  • Beurre80 g de beurre ramolli
  • Fécule de pomme de terre40 g de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Farine de blé blanche (T55)140 g de farine de blé blanche (T55)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour les algues marinées : à l'aide de ciseaux, découper le nori en carré de 1,5-2cm (réserver un peu à part pour la déco plus tard).
  2. 2

    Sur une poêle très chaude sèche, griller légèrement pendant 10 sec. En remuant vivement (ne pas les brunir).

  3. 3

    Verser dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients de confit.
    Laisser les se fusionner minimum 1h.

  4. 4
    Pour la pâte : mélanger les ingrédients secs farine, fécule, levure et passer à la passoire (si possible plusieurs fois, ça rend la texture plus aérée).
  5. 5

    Mélanger les ingrédients humides de la pâte à l'aide d'un fouet.
    Incorporer cette préparation dans les ingrédients secs, mélanger rapidement.

  6. 6

    Ajouter les algues marinées, faire répartir homogeneiquement les morceaux, ne pas travailler la pâte trop longtemps pour la texture aérée).

  7. 7

    Verser 3/4 dans les moules et décorer dessus avec les pépites d'algue.

  8. 8

    Mettre dans le four préchauffé à la 180°C et cuir 25min.

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