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Muffins à la banane et aux noix de pécan caramélisées au sirop d'érable
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M
Par Marie sur son blog : Mon quatre heure bricoleur

Une association originale pour des muffins moelleux et croquants à la fois!

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre80 g de beurre
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine220 g de farine
  • Levure chimique2 c. à c. de levure chimique
  • Bicarbonate de sodium½ c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Noix de pécan20 noix de pécan
  • Sirop d'érable4 c. à s. de sirop d'érable
  • Banane2 bananes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les noix de pécan caramélisées
    Faire revenir à sec les noix de pécan coupées en 2 ou 3 dans une poêle. Lorsqu'elles sont chaudes et commencent légèrement à cuire, ajouter le sirop d'érable. Enrober les noix avec le sirop et remuer sans cesse jusqu'à l'évaporation et caramélisation complète du sirop d'érable qui se cristallise autour des noix.
    Laisser refroidir dans un bol.

  2. 2

    Les muffins
    Préchauffer le four à 200°C.
    Dans un saladier mélanger les œufs, le yaourt et le beurre fondu. Dans un plus petit récipient mélanger le sucre, la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange dans le premier et amalgamer le tout. Ajouter les bananes coupées en dés et les noix de pécan refroidies.
    Remplir des moules à muffins aux 3/4 et enfourner pendant 20-25 min.

Conseils

Avant d'enfourner, décorer éventuellement la surface des muffins de rondelles de banane et/ou de noix de pécan.

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Idées de recettes