Muffins au citron classiques

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Dans un autre saladier, mélangez rapidement les œufs, le lait et le beurre fondu.

Faites un puits et versez en une fois le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez le tout avec une cuillère sans trop travailler la préparation pour obtenir une texture un peu rustique avec des petits grumeaux.

Zestez ensuite le citron et ajoutez aussi le jus de citron pour apporter un petit côté acidulé à la préparation.

Remplir les moules à muffins et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C ou Th.6. pendant environ 25 minutes. 

A la sortie du four déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.