J'ai choisi de faire mes muffins au c&oeligur de fraise : des muffins à la vanille, avec un c&oeligur de confiture fraise-vanille maison et un glaçage tout rose, des muffins de filles quoi !
Ingrédients (5 personnes)
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245 ml de lait
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1 pincée de sel
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confiture fraisevanille (recette ici)
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50 g de beurre fondu
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2 œufs
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100 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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1/2 sachet de levure chimique
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250 g de farine
Les muffins
- Pour 10 muffins
Pour la crème au beurre
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1 càs de lait
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1 càc de colorant rouge
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100 g de sucre glace
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50 g de beurre mou
Préparation
Les muffins
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles de votre plaque à muffins.
Mélangez tous les ingrédients « secs » (farine, levure, sucre et sucre vanillé) dans un premier saladier et tous les ingrédients « liquides » (le beurre et les œufs) dans un deuxième.
Incorporez le lait au mélange beurre/œufs et remuez. Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez la pâte juste suffisamment pour mélangez les deux préparations ; c'est la particularité des muffins : la pâte ne doit pas être trop travaillée.
Garnissez les caissettes d'un fond de pâte puis déposez une càc de confiture avant de le recouvrir de pâte. Attention de ne pas remplir les caissettes plus qu'aux 2/3 !
Enfournez 12-15 minutes en surveillant. Une fois cuits, laissez les muffins refroidir avant de les glacer.
La crème au beurre
Versez le sucre en pluie sur le beurre mou et fouettez le tout. Ajoutez le lait puis le colorant rouge jusqu'à obtention de la teinte souhaitée. Glacez les muffins (et oui, c'est pas réservé aux cupcakes) à l'aide d'une poche à douille (après l'avoir laissée durcir un peu au frigo) et décorez de quelques billes argentées.
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