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Muffins au cœur de myrtilles
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Avatar de Pauline du blog La p'tite cuisine de Pauline
Par Pauline du blog La p'tite cuisine de Pauline

De bons muffins bien gonflés et moelleux.

Ingrédients (6 personnes)

  • Compotée de myrtilles
  • Sucre roux 50g de sucre roux
  • Myrtille 100g de myrtilles
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30g de sucre en poudre
  • 6 Mini moules à cupcakes MASTRAD
  • Levure chimique 1 c à c de levure chimique
  • Farine de blé blanche (T55) 110g de farine blanche
  • Crème fraîche 9 cl de crème fraiche
  • Oeuf 1 œuf
  • Huile neutre 1,5 c à s d'huile neutre
  • Ingrédients solides
  • Ingrédients liquides

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préparer la compotée de myrtilles
    Mettre les myrtilles avec le sucre dans une casserole. Mélanger et laisser reposer environ 30min. Porter le mélange à ébullition puis laisser compoter à feu doux pendant 20 à 25min. Laisser refroidir.

  2. 2

    Dans un plat, mélanger les liquides, les œufs battus, la crème, et l'huile.

  3. 3

    Faire de même avec les ingrédients solides, farine, levure, sucre.

  4. 4

    Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte.

  5. 5

    Remplir des moules en silicone au 1/3. Déposer au centre une cuillère de compotée de myrtilles.

  6. 6

    Recouvrir avec le reste de pâte (ne pas remplir jusqu'au bord car les muffins vont gonfler). Déposer par dessus un petit peu de compotée de myrtilles

  7. 7

    Enfourner environ 15 minutes à 220°C. Laisser refroidir avant de démouler.

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