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Muffins au lait de coco et pépites de chocolat
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Muffins au lait de coco et pépites de chocolat - Photo par La ptite cuisine de PaulineMuffins au lait de coco et pépites de chocolat - Photo par La ptite cuisine de Pauline @ La ptite cuisine de Pauline
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Par Pauline du blog du blog la p'tite cuisine de Pauline

De délicieux muffins très gourmands à la noix de coco et au chocolat.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 300 g de farine
  • Lait de coco 20 cl de lait de coco
  • Oeuf 2 oeufs (gros)
  • Sucre 100 g de sucre
  • Beurre 80 g de beurre
  • Pépite de chocolat noir 75 g de pépites de chocolat noir ou 75g de chocolat noir pâtissier
  • Chocolat 20 g de chocolat râpé (pour la décoration) ou 20 g de noix de coco râpé
  • Levure chimique 1 sachet de levure chimique

Matériel

  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Maryse Maryse
  • Saladier Saladier
  • Bol(s) Bol(s)
  • Moule à muffin en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C. Râper le chocolat avec un économe (si on utilise du chocolat en tablette).

  2. 2

    Faire fondre le beurre. Dans un bol mélanger la farine et la levure ainsi que les copeaux de chocolat et réserver.

  3. 3

    Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis le lait de coco.

  4. 4

    Incorporer le mélange farine + levure et copeaux de chocolat aux liquides. Mélanger rapidement (2 ou 3 tour de spatules suffisent), secret pour des muffins bien gonflés !

  5. 5

    Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels en silicone (remplir aux 3/4 pas plus!).

  6. 6

    Saupoudrer de chocolat ou de noix de coco rapé.

  7. 7

    Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

  8. 8

    Laisser tiédir avant de démouler.

Conseils

Astuces pour des muffins bien gonflésUne fois la pâte prête, enfourner immédiatement. Ne pas la laisser reposer. NE PAS OUVRIR le four avant la fin de la cuisson. Les muffins ne gonfleraient pas. Jetez un oeil rapide au bout de 12 minutes

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