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Muffins au lemon curd facile et bon marché
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Avatar de Eva Harlé du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Par Eva Harlé du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Voici de délicieux muffins au lemon curd. Pour une touche encore plus gourmande, déposée une petite cuillerée de lemon curd sur les muffins lorsqu'ils sont refroidis.

Ingrédients

6 personnes

Pour le lemon curd

  • Beurre40 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre70 g de sucre
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Jus de citron5 cl de jus de citron (gros citrons)

Pour les muffins

  • Beurre100 g de beurre
  • Sucre50 g de sucre
  • Sucre roux50 g de sucre roux
  • Farine130 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Lemon curd30 g de lemon curd

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez le lemon curd
    Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Le mélange épaissie au bout d'une dizaine de minutes.
    Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien. Laissez refroidir le lemon curd. (Conservez le reste dans un pot hermétique au réfrigérateur : le lemon curd se conserve une dizaine de jour.)
  2. 2
    Pâte à muffins
    Mélangez le beurre ramolli avec les sucres. Ajoutez les œufs entiers puis la farine. Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez 5 c à s de lemon curd (50 g). Mélangez et répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.
  3. 3

    Cuisson
    Enfournez les muffins pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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