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Muffins au potiron, au miel et à la noix crumbulisés
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Muffins au potiron, au miel et à la noix crumbulisés - Photo par sweetnessandmoreMuffins au potiron, au miel et à la noix crumbulisés - Photo par sweetnessandmore@ Sweetnessandmore
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Par Sweety

Muffins au potiron et à la noix crumbulisés. Ces gâteaux gourmands et délicieux sont un parfait condensé des concepts agricoles qui me séduisent le plus en ce moment afin d'assurer une sécurité alimentaire pour l'humanité le siècle prochain : agriculture locale et biologique alliée à l'agriculture à haute intensité environnementale (concept applicable internationalement)... Bon l'agriculture bio tout le monde connaît, mais celle à haute intensité environnementale pas vraiment alors petite explication de comment ça se passe :L'agriculture « à haute intensité environnementale » qu'est ce que c'est ?Entre autre cela consiste à - favoriser la polyculture : associer des cultures différentes sur une même surface agricole et cultiver des espèces différentes successivement sur un même champ. Cela favorise la fertilité des terres et la protection de la diversité génétique.- sauvegarder les abeilles et la pollenisation. Elles sont indispensables pour polleniser les

Ingrédients (24 personnes)

Pour la pâte à muffins

  • 150g de cerneaux de noix en morceaux grossiers
  • Huile de Noix15 cl d'huile de noix
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Noix100g de poudre de noix
  • Farine de châtaigne200g de farine de chataigne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Miel15 cl de miel
  • 200g de sucre rapadura
  • Oeuf4 œufs
  • 500g de purée de potiron cuit à la vapeur

Pour le crumble

  • 100g de beurre froid coupé en petits morceaux
  • 120g de sucre rapadura
  • Farine de châtaigne150g de farine de chataigne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la finition

  • Cerneau de Noix50g de cerneaux de noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du crumble : Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis enfin au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Réserver le temps de la préparation de la pâte.

  2. 2

    Préparation de la pâte à muffins : Dans un premier temps battre la purée de potiron avec le miel et le sucre. Ajouter ensuite les œufs et bien battre. Tamiser ensemble la farine la poudre de noix et la levure chimique. Ajouter le mélanger sec en trois temps à l'appareil au potiron. Ajouter enfin les morceaux de cerneaux de noix et l'huile de noix.

  3. 3

    Dans vos moules à muffins préalablement beurrés très généreusement et farinés déposer une grosse cuillère à soupe de pâte jusqu'aux 2/3 des moules. Recouvrir enfin le tout d'une généreuse couche de crumble et parsemer de morceaux de cerneaux de noix. Enfourner 20 minutes environ à 180° four préchauffé.

Conseils

Petit rappel : Lorsque les muffins sont bien dorés et que si vous les piquez avec une cure dent il ressort sec c"est cuit donc le temps de cuisson peut varier un peu selon votre four!!!

Commentaires

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