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Muffins aux courgettes et à la menthe
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Par Aux delices des gourmets

Je vous propose ces muffins aux courgettes et à la menthe. Une fois cuits et grâce à l'ajout des courgettes, ces muffins ont une texture moelleuse et fondante en même temps avec un léger arrière goût de menthe.

Ingrédients (6 personnes)

  • ½ c c de noix de muscade râpé
  • Curry½ c à c de curry
  • Menthe1 c à s de menthe hachée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gruyère rapé60 g de gruyère râpé
  • Lait4 c à s de lait
  • Farine170g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Oeuf3 œufs
  • Huile d'olive6 c à s d'huile d'olive
  • Courgette4 petites courgettes râpées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faire revenir les courgettes râpées avec le curry dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs un à un en battant à la fourchette. Verser l'huile et le lait, bien mélanger.

  2. 2

    Ajouter le fromage, la menthe, la noix de muscade, le sel et le poivre et enfin les courgettes. Verser la préparation dans des petits moules beurrés. Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min. Laisser tiédir puis démouler. Servir avec une salade verte.

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