Faites dorer les lardons dans une poêle chaude, égouttez les sur un papier absorbant.
Faites tiédir le lait et l'huile dans une casserole.
Mélangez les oeufs dans un récipient avec la farine, la levure, du sel et du poivre.

Ajoutez le gruyère râpé, mélangez puis incorporez les lardons.
Versez la préparation dans des moules à muffins ou des caissettes en papier allant au four.
Faites cuire les muffins 25mn au four préchauffé thermostat 6.
Sortez les muffins du four, servez tiède ou froid.