Muffins chèvre-poivron classique

Couper le poivron en petits dés. Le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajouter le sucre pour faire caraméliser. Dans un saladier mélanger les oeufs battus, la farine, la levure, l'huile, le lait et homogénéiser.

Saler et poivrer. Ajouter à l'appareil le chèvre coupé en petits morceaux et les poivrons.

Verser dans 6 moules à muffin. Remplir au 3/4. Faire cuire 30 min à 200°C.