Couper les courgettes en gros cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante 15mn. Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

 

Mixer les courgettes avec le basilic ou ciboulette, pour obtenir une purée de courgettes. Ajouter l'œuf et la farine. Bien mélanger. Saler légèrement. Verser le mélange à la courgette dans des moules à muffins.

 

Couper des petits carrés de fromage (emmenthal pour moi) et mettre au coeur des muffins et enfourner pour 18mn. Laisser reposer 5mn dans le four éteint.