Muffins de pommes de terre au chèvre

Faire cuire les pommes de terre en purée, ajouter les oeufs et la crème. Bien mélanger, ajouter le beurre fondu, la levure, la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte consistante. Rajouter la ciboulette, et une à deux pincées de muscade, sel et poivre. Beurrer les moules à muffins et préchauffer le four à 200°.

Dans les moules à muffins, déposer des petits tas de pâte, ajouter 7 à 10g de chèvre (soit un carré de chèvre de la taille d'une gousse d'ail) dans chaque muffin. Recouvrir du reste de pâte. Enfourner environ 30 mn.
Bon Appétit.