Des muffins tendres et forts à la fois. Un subtil mélange entre l'amertume de l'endive et la finesse du roqufort.
Ingrédients
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3 endives moyens
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40 g de roquefort
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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25 g de beurre
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200 ml de lait concentré non sucré
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200 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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2 oeufs
Préparation
1 - Tranchez les endives et découpez-les en fines lamelles. Faites les fondre dans une CàS d'huile pendant une dizaine de minutes à découvert. Salez, muscadez. Laissez tiédir.
2 - Mélangez la farine, la levure et une CàC rase de sel. A part battez les œufs avec le lait et le beurre fondu, une pincée de sel et du poivre. Versez le mélange liquide sur la farine en remuant à la spatule. Incorporez alors les endives braisées, et la moitié du roquefort. Ecrasez à l'aide d'une fourchette.
3 - Huilez légèrement à l'aide d'un pinceau vos caissettes en papier. Versez environ 2 CàS de pâte dans chacune. Enfoncez ensuite un morceau de roquefort dans la pâte.
4 - Enfournez th 180°C pendant 25 min.
Conseils
Servez tiède, lorsque le roquefort est encore fondant à l'intérieur.
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