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Muffins kumquats rhum
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@ Lucilen9
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K
Par KiKi sur son blog : Chez Kiki

Des muffins moelleux et fruités, légèrement parfumé au rhum.

Ingrédients (6 personnes)

Muffins

  • Kumquat10 kumquats
  • Farine160/170g de farine
  • Sucre90g de sucre
  • Rhum3 c à s de rhum (vieux clément)
  • Arôme de vanille1 c à c d'arôme naturel de vanille
  • Oeuf1 oeuf
  • Huile5 cl d'huile
  • Lait6 c à s de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique

Glaçage

  • Du fondant blanc extra
  • Petites étoiles en sucre
  • Écorces de kumquats

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1


    Mélanger dans un saladier farine + levure chimique + sel + bicarbonate.
    Laver les kumquats, ôter l'écorce et réserver la. Enlever les pépins également.
    Mettre les 10 kumquats + 3 écorces de kumquats dans un mixeur, et mixer.
    Ajouter dans le saladier l'œuf + lait + rhum + arôme vanille + huile. Mélanger entre chaque ajout.
    Incorporer ensuite les kumquats mixés.

  4. 2

    Beurrer et fariner des moules à muffins, et remplir à la moitié.
    Cuisson : Environ 12/15 minutes à 200°. Bien surveiller la cuisson, encore une fois je n'ai pas fait très attention au temps... Vérifier avec une aiguille à tricoter, si elle ressort sèche, c'est bon.
    Faire refroidir les muffins sur une grille.

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