Mélanger dans un saladier farine + levure chimique + sel + bicarbonate.
Laver les kumquats, ôter l'écorce et réserver la. Enlever les pépins également.
Mettre les 10 kumquats + 3 écorces de kumquats dans un mixeur, et mixer.
Ajouter dans le saladier l'œuf + lait + rhum + arôme vanille + huile. Mélanger entre chaque ajout.
Incorporer ensuite les kumquats mixés.

Beurrer et fariner des moules à muffins, et remplir à la moitié.
Cuisson : Environ 12/15 minutes à 200°. Bien surveiller la cuisson, encore une fois je n'ai pas fait très attention au temps... Vérifier avec une aiguille à tricoter, si elle ressort sèche, c'est bon.
Faire refroidir les muffins sur une grille.