Préchauffer le four à 170°C.
Faire tremper les cranberries dans de l'eau 10 minutes et les égoutter.
Laver, sécher les pommes et ôter le centre. Les couper en dés.
Couper le demi Boursault en petits morceaux.

Tamiser farine et levure. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter peu à peu la farine et la levure. Verser ensuite le lait tiède.
Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter le beurre, le poivre et mélanger à nouveau.

Incorporer les cranberries, les pommes et les morceaux de Boursault.
Verser dans des moules à muffins au ¾ et enfourner 20 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster.