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Muffins pommes et lait d’amandes
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Par Pascale Weeks

Des muffins fondants aux pommes et au lait d'amandes. Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

12 pièces
  • Farine de blé blanche (T55)320 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique2 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Pomme2 pommes
  • Sucre de canne roux ou cassonade90 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Huile neutre50 g d'huile neutre
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait d'amande25 cl de lait d'amande
  • Cannelle en poudre½ c. à c. de cannelle en poudre
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade pour la finition

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • RâpeRâpe
  • Bol(s)Bol(s)
  • Caissette(s) en papier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez des caissettes en papier dans un moule à muffins en métal et préchauffez votre four à 180°C.

    Pelez les pommes, retirez le cœur puis râpez la chair.

    Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.

    Dans un petit bol, battez légèrement les œufs avec le lait et l'huile.

    Versez ce mélange sur les éléments secs, ajoutez les pommes râpées et mélangez à l'aide d'une cuillère, juste assez pour que l'on ne voit plus la farine. Le mélange doit être encore grumeleux.

     

  2. 2

    Remplissez les caissettes aux ¾, parsemez de sucre cassonade et enfournez pour 18 minutes.

    Une lame de couteau insérée eu centre doit ressortir propre. 

    Retirez les caissettes du moule puis laissez refroidir sur une grille.

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