Préchauffer le four à 180°C. Disposer les caissettes de papier dans des moules à muffins en silicone.

Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter la compote puis la farine, le sel, la levure et la fève tonka. Terminer avec le lait. Couper la Pralinoise en pépites et l'ajouter à la pâte.

Répartir la pâte de manière équitable dans les caissettes et enfourner pour 18min. Laisser refroidir sur une grille.