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Napolitain au chocolat noir
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Napolitain au chocolat noir - Photo par EvacuisineNapolitain au chocolat noir - Photo par Evacuisine@ Evacuisine
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Par Eva sur son blog Miaam

Voici la délicieuse recette du napolitain.

Ingrédients

10 personnes

Biscuit à la vanille

  • Farine180 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100 g de beurre
  • Lait50 g de lait
  • Sucre180 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Vanille en poudre3 pincées de vanille en poudre

Pour le biscuit au chocolat

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Sucre120 g de sucre
  • Beurre50 g de beurre
  • Lait50 g de lait

Pour la ganache

  • Chocolat noir200 g de chocolat noir
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Biscuit à la vanille :
    Préchauffez le four à 180 ° (th 6). Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et le lait. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine.

    Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.
    Versez la pâte dans un moule carré bien beurré et fariné.
    Cuire pendanr 20 mn à 180°.
    Laissez refroidir et coupez-le en 2 horizontalement.
  2. 2

    Biscuit au chocolat :

    Préchauffez le four à 210° (th8). Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le beurre fondu, le lait puis le cacao, la farine et la maïzena. Mélangez bien.

    Montez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange.
    Versez la préparation dans le moule à nouveau bien beurré et fariné.
    Cuire pendant 15 mn sur 210°.
    Laissez refroidir, et démoulez.
  3. 3

    Ganache :

    Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux, et ajoutez la poudre d'amandes. Bien mélanger.
  4. 4

    Montage du napolitain :
    Étalez une couche de ganache sur un côté du biscuit à la vanille. Posez le biscuit au chocolat. Posez une couche de ganache sur le biscuit au chocolat, et posez le biscuit à la vanille par dessus.

    Coupez 1 cm autour du gâteau pour lui donner un plus bel aspect.

    Décorez avec un mélange sucre glace-eau, et des vermicelles en chocolat, comme ceux du commerce.

    Laissez sécher le glaçage au moins 2 heures à température ambiante. Placez ensuite le napolitain au frigo pour qu'il soit bien frais, il sera meilleur.

Nutrition

527kcal27% AR*
10.3 gprotéines21% AR*
58.4 gsucres23% AR*
27.9 gmatières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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