2h
Moyen
Budget moyen
Une recette traditionnelle. Ma grand-mère adore!
Ingrédients (6 personnes)
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400g de carottes
- Garniture:
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Sel
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Poivre du moulin
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200g de champignons de Paris
- 300g de petits pois nouveaux
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15 olives vertes
- 500g de haricots verts fins
- 500g de navets nouveaux
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noix de muscade
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1 c. à soupe de farine
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6 tomates
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20cl de vin blanc
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800g de collier d'agneau
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2 gousses d'ail
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1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
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huile ou saindoux
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40g de beurre
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1 oignon
-
800g d'épaule d'agneau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Hachez l'oignon.
- Coupez l'épaule en morceaux.
- Coupez le collier en tranches.
- Faites dorer les morceaux de viande de toutes parts dans l'huile.
- Saupoudrez de farine.
- Mélangez.
- Ajoutez le vin, la muscade, l'oignon haché.
- Salez, poivrez.
- Mettez à feu doux.
- Concassez les tomates.
- Hachez l'ail.
- Ajoutez-les à la viande avec le bouquet garni.
- Ajoutez un peu d'eau.
- Portez à ébullition.
- Couvrez la cocotte.
- Laissez mijoter 45 mn.
- Faites revenir les carottes et les champignons dans le beurre.
- Ajoutez-les à la viande ainsi que les olives.
- Laissez mijoter 20 mn.
- Servez avec les légumes nouveaux cuits à la vapeur (haricots verts, petits pois, navets).
Conseils
Ne pas cesser de goûter afin de rectifier la sauce.
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