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Navarin pois et fèves
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Vous regardez : Navarin pois et fèves
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Par Elle&Vire

Pour fêter Pâques, Elle & Vire propose ses nouvelles fiches recettes : 3 préparations originales et colorées, qui ne manqueront pas de se faire remarquer ! Découvrez également la recette de Petits nids au chocolat et de Petites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile2 c à s d'huile
  • Bouquet garni1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • Oignon3 oignons
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persil1 c à s de persil haché
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouillon de légumes1,2 L de bouillon de légumes
  • 15 cl de 'Fleurette Entière' Elle & Vire
  • 15 cl de 'Crème Apaisse Entière en poche 33 cl' Elle & Vire
  • Épaule d'agneau1,5 kg d'épaule d'agneau désossée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fève700g de fèves
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Petit pois surgelés700g de petits pois surgelés (ou frais selon la saison)
  • 80g de Le Beurre Tendre Elle & Vire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver. Écosser les fèves, les plonger dans l'eau bouillante 2 minutes et les égoutter. Réserver.

  2. 2

    Faire fondre 40 g de 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire dans une casserole, ajouter une gousse d'ail hachée, le bouquet garni et les oignons émincés. Cuire 5 minutes à feux doux. Ajouter les petits pois et mélanger le tout, puis verser 50 cl de bouillon de légumes et la 'Fleurette Entière' Elle et Vire.

  3. 3

    Cuire 20 minutes à feu doux. Incorporer ensuite les fèves et poursuivre la cuisson 10 minutes. Réserver. Couper la viande en morceau et la faire dorer dans une cocotte avec 40 g de 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire et l'huile. Saler et poivrer. 

  4. 4

    Ajouter le reste d'ail haché et l'étoile de badiane, puis mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes. Verser le vin blanc. Laisser réduire, ajouter le reste du bouillon de légumes et incorporer ensuite la 'Crème Épaisse Entière' Elle et Vire. Ajouter les pommes de terre et mélanger.

  5. 5

    Poursuivre la cuisson 1h15, à feu doux et couvert. Mélanger la viande et les légumes verts dans la même cocotte. Parsemer le navarin de persil haché avant de servir.

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Idées de recettes