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Navarin d'agneau traditionnel
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Avatar de Vanessa
Par Vanessa

Un parfait accord entre le veau et les légumes.

Ingrédients

6 personnes
  • Persil10 brins de persil
  • Gros sel1 c. à s. de gros sel
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Concentré de tomates3 c. à s. de concentré de tomates
  • Navet6 navets
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Carotte12 carottes petites
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Veau18 morceaux de veau

Préparation

Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Saler et poivrer la viande. Eplucher les carottes et les couper en tronçons.Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez en 4 les navets.

  2. 2

    Dans une cocotte, faire dorer le veau dans l'huile. Retirer et réserver au chaud. Dans la cocotte, mettre les carottes et les oignons, et faire dorer quelques minutes en remuant.

  3. 3

    Remettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine, remuer sans laisser roussir. Couvrir d'eau. Ajouter le concentré de tomates avec herbes aromatiques. Epluchez et mettre l'ail écrasé dans la cocotte. Ajoutez du sel, puis les navets, laissez cuire à feu doux au moins 1 heure.

Conseils

Peut se déguster soit avec du riz blanc ou de la semoule.

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