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Navarin d'agneau

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Photo par : Le Creuset

Agneau aux parfums du Sud


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g d'épaule ou de collier d'agneau
  • 300g de pois chiches en boîte
  • 200g de haricots verts
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de Hœgaarden citron
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 2,5 c à s de menthe
  • 2,5 c à s de coriandre hachées
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de beurre
  • 1 c à s de miel
  • 1 c à s de farine
  • 2 c à c de cumin
  • 2 c à c de coriandre moulue
  • 2 c à c de graines de cumin
  • 1 c à c de grains de poivre noir
  • ½ c à c de safran
  • ½ c à c de cannelle en poudre
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Coupez la viande en morceaux.

  2. Étape 2 :

    Faites colorer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte chaude et saisissez la viande de chaque côté. Poivrez, salez et saupoudrez avec la farine.

  3. Étape 3 :

    Laissez cuire encore un peu et arrosez ensuite de Hoegaarden citron.
    Portez à ébullition.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, coupez l'échalote, l'ail, le gingembre, les carottes et les haricots verts en morceaux, et ajoutez-les à la viande. Ajoutez également les pois chiches, le bouillon et les épices sèches. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 45 min à 1 h. Remuez régulièrement.

  5. Étape 5 :

    Assaisonnez avec du miel et du sel. Juste avant de servir, parsemez d'herbes fraîches. Servez avec du pain à pita grillé.

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