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Navarin d'agneau
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Navarin d'agneau - Photo par Le CreusetNavarin d'agneau - Photo par Le Creuset @ Le Creuset
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Par Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts

Agneau aux parfums du Sud

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule d'agneau800 g d'épaule d'agneau ou ou de collier d'agneau
  • Pois chiche300 g de pois chiches
  • Haricot vert200 g d'haricots verts
  • Bouillon de légumes20 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de bières blanches
  • Carotte2 carottes
  • Échalote1 échalote
  • Menthe2,5 c. à s. de menthe
  • Coriandre2,5 c. à s. de coriandre haché
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Cumin2 c. à c. de cumin
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue2 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Graine de cumin2 c. à c. de graine de cumin
  • 1 c. à c. de graine de poivre noir
  • Safran0,5 c. à c. de safran
  • Cannelle en poudre0,5 c. à c. de cannelle en poudre
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en morceaux.

  2. 2

    Faites colorer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte chaude et saisissez la viande de chaque côté. Poivrez, salez et saupoudrez avec la farine.

  3. 3

    Laissez cuire encore un peu et arrosez ensuite de Hoegaarden citron.
    Portez à ébullition.

  4. 4

    Pendant ce temps, coupez l'échalote, l'ail, le gingembre, les carottes et les haricots verts en morceaux, et ajoutez-les à la viande. Ajoutez également les pois chiches, le bouillon et les épices sèches. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 45 min à 1 h. Remuez régulièrement.

  5. 5

    Assaisonnez avec du miel et du sel. Juste avant de servir, parsemez d'herbes fraîches. Servez avec du pain à pita grillé.

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