Nid de Pâques aux madeleines et son cœur de mousse au chocolat

- Cassez les tablettes de chocolat en morceaux.
- Faites fondre le chocolat à feu doux et remuez-le délicatement à intervalle régulier.
- Pendant ce temps, séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Versez ensuite les deux tiers du chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs et réservez le tiers restant.
- Mélangez vivement pour obtenir une préparation homogène.

- Incorporez délicatement les blancs en neige et mettez la mousse au réfrigérateur au moins une heure.
- Au moment de servir, sur une grande assiette, réalisez une couronne avec les madeleines, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Déposez la mousse au centre du nid de madeleines, puis décorez avec quelques jolis oeufs de Pâques.
- Versez le tiers de chocolat restant dans la poche pâtissière et réalisez de longs spaghettis de chocolat en décor.