Nids de Pâques aux légumes

Coupez le chou en fines lamelles.
Epluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles.
Plongez les lamelles de légumes dans de l’eau chaude et laissez-les blanchir 5 minutes. Egouttez-les.

Mettez les légumes dans un saladier avec la fécule, 1 oeuf, l’eau, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Placez une bonne cuillère à soupe de légumes sur la poêle puis faites un puits au milieu pour faire un nid.

Cassez un œuf au milieu des légumes et dès que ça cuise, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Refaites l’opération avec le reste des ingrédients.
Servez avec une sauce soja.