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Nids en panna cotta
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Nids en panna cotta - Photo par Cedus Le sucreNids en panna cotta - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Le Cedus

Une recette proposée par Le Cedus.

Ingrédients

8 personnes
  • Gélatine12 g de gélatine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait12 l de lait
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Crème liquide12 l de crème liquide UHT

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée. Porter à frémissement 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Ajouter alors le lait et le sucre en poudre, délayer et laisser encore frémir 5 minutes sur feu doux.

  2. 2

    Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Retirer la gousse de vanille de la casserole et y faire dissoudre la gélatine essorée. Passer 8 petits moules à savarin (en forme de couronnes) à l'eau froide, sans les essuyer. Y répartir la préparation, laisser refroidir complètement, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

  3. 3

    Pour servir, démouler les petits nids en plongeant le fond des moules quelques secondes (ni trop, ni trop peu, donc entre 5 et 10 secondes) dans de l'eau chaude, puis les retourner sur 8 assiettes. Garnir le centre des nids de petits œufs de Pâques (liqueur, au sucre, en chocolat).

  4. 4

    Le petit plus : si l'on ne possède pas de petits moules à savarin, on peut très bien transformer les petits nids en petits dômes en utilisant 8 petits bols et mettre les œufs de Pâques sur le dessus et autour.

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