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Noisetier au chocolat classique
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Photo par : frimfrimouss

Un délice de croustillant et de mousse aérienne.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients

8 personnes
  • 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 60 g de sucre glace
  • 20 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 8 oeufs
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 g de crêpe dentelle ou feuilletine
  • 85 g de chocolat praliné ou Pralinoise
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  1. Étape 1 :

    Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes.

  2. Étape 2 :

    Dans un autre plat blanchir 4 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le mélange de farine.

  4. Étape 4 :

    Monter les 4 blancs en neige et les ajouter petit a petit.

  5. Étape 5 :

    Mettre le mélange dans un moule a manqué, enfourner pendant 15 minutes. Démouler et réserver.

  6. Étape 6 :

    Mettre a fondre au bain marie le chocolat praliné ,une fois fondu écraser les crêpes dentelles entre vos doigts et les déposer dans le chocolat praliné fondu.

  7. Étape 7 :

    Étaler ce mélange sur le gâteau que vous avez démoulé.
    Réserver.

  8. Étape 8 :

    Pour finir l'étape la plus gourmande!
    Faire fondre au bain marie le chocolat noir . Laisser refroidir un peu et y ajouter les jaunes d'oeufs avec 2 cuillers a soupe de sucre
    Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement petit a petit a la préparation chocolat noir.

  9. Étape 9 :

    Dérouler autour de votre gâteau une bande d'aluminium et la maintenir avec des cures dents. Elle doit être plus haute que votre gâteau et va servir a retenir la mousse pour éviter qu'elle coule une fois que vous l'aurez verser sur le gâteau.

  10. Étape 10 :

    Une fois votre bande d'alu en place verser la mousse sur le gâteau et mettre au frigo pendant 2 h.
    Sortir du frigo 10 minutes avant de servir

    Bon appétit!

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Conseils

Préchauffer le four à 180°C.

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