Noix de Saint Jacques au gingembre confits

La seule difficulté de ce plats réside dans la cuisson. Il faut que les noix soient bien saisies et dorées et que le jus de cuisson se mélange au gingembre confit sans le faire caraméliser. Il faut donc saisir les noix à feu vifs pendant 1 ou 2 min avec une noix de beurre et ajouter les dés de gingembre et du jus de coquille si vous en avez réserver. Poivrer et saler. Saupoudrez de baies roses et servir chaud.

Couper le gingembre en petits dés.

Faire fondre un beau morceau de beurre à feu moyen.

Ajouter d'un coup les coquilles et mettre sur feu vif.

Une fois les coquilles dorées (2-3 min), ajouter les morceaux de gingembre et le reste de jus de coquilles (passer au chinois).
Mélanger rapidement et ajouter les baies roses.