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Noix de Saint-Jacques au Glenmorangie
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Par Communauté 750g

Petite salade d'entrée avec des noix de saint-jacques et une sauce relevée au whisky

Ingrédients (2 personnes)

  • Crème fleuretteCrème fleurette
  • 1 whisky single malt (Glenmorangie ou Lagavullin)
  • Cibouletteciboulette
  • Mâchemache
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Noix de Saint-JacquesNoix de saint-jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle (ou au wok) avec très peu de graisse (du beurre de préférence, mais l'huile d'olive donne un goût interessant).
  3. 2
    Mettre un peu de feuilles de mâche pendant la cuisson (et un peu de ciboulette).
    En fin de cuisson, mettre quelques centilitres de crème fleurette.
     
  4. 3
    Pendant ce temps, dresser les assiettes avec de la mâche.
    Déglacer avec un Glenmorangie Single Malt (ou un Lagavullin pour typer le plat).

     
  6. 4

    Servir les noix de Saint-Jacques à coté de la mâche et décorer avec la sauce.

Conseils

Pour varier le goût, varier votre single malt (attention, tous ne sont pas propices à la cuisson).
 
NB : préparez bien vos ingrédients avant de commencer la cuisson des Saint-Jacques, qui ne dure que 1 à 2 minutes sur chaque face.

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