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Noix de saint jacques au safran
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Par Maman pour Cooking Chef

Livre de Recettes pour Nathan et Gabriel
Mes petits gourmands !

Ingrédients

4 personnes
  • Pistil de safran0,2 g de pistils de safran
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche épaisse200 g de crème fraîche épaisse
  • Fumet de crustacé2 c. à c. de fumet de crustacé
  • Beurre30 g de beurre
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les Saint Jacques, les faire dorer sur les 2 faces. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 4 mn sur feu doux (attention à ne pas trop les cuire). Réserver les noix (les mettre de côté).

  2. 2

    Déglacer la sauteuse avec 4 c à s d'eau. Ajouter le fumet. Porter à ébullition en remuant. Baisser le feu. Incorporer le safran puis la crème. Fouetter 1 mn. Napper les Saint Jacques et servir !

Conseils

Peut être servi en plat principal avec du riz basmati.

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