Noix de Saint-Jacques en mille-feuille et tartare

Le tartare :
- Mélanger coriandre et ciboulette ciselées, le zeste râpé d'un citron et son jus, ajouter la crème de fraise et quatre Saint Jacques coupées en dés.
- Verser en verrines, réserver au réfrigérateur.

Le mille feuille :
- Couper chaque saint Jacques en quatres tranches.
- Laver les pommes, les couper en deux puis chaque moitié en quatre tranches.
- Dresser le mille feuille à l'assiette en alternant pommes et saint jacques.
- Arroser avec le jus du dernier citron et parsemer du zeste râpé.
- Servir avec le tartare.