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Noix de saint jacques sur gousse de vanille sauce mangue et vanille
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L
Par Lehnert

Mélange de saveurs sucrées salées 

Ingrédients

4 personnes
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Vanille en poudreVanille en poudre
  • Mangue1 boite de mangues
  • Vanille4 gousses de vanille
  • Fumet de poissonFumet de poisson
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre 3 noix par gousse, les disposer dans un plat à gratin et les saupoudrer de vanille et de sel.
    Réserver au frais.
  3. 2

    Préparer le fumet de poisson, environ1/2 litre.

  4. 3

    Mélanger les morceaux de mangue avec leur jus puis les mélanger au fumet. Ajouter de l'extrait de vanille liquide et en poudre puis réserver la sauce au chaud.

  5. 4
    Faire cuire les noix au four chaud.
    Faire cuire le tout. 

Conseils

Mettre un peu de sauce dans l'assiette poser la brochette de noix de saint jacques et saupoudre de vanille

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Idées de recettes