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Noix de Saint-Jacques à l'orange
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4.8 / 5 9 avis
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Noix de Saint-Jacques à l'orange - Photo par Nadia PaprikasNoix de Saint-Jacques à l'orange - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Les noix de Saint-Jacques se sont les coquillages qui se marient le plus avec plusieurs ingrédients et nombreuses associations et elles sont omniprésentes au moment des fêtes ou tout simplement pour épater la famille ou les amis.

Ingrédients

4 personnes

Les noix de Saint-Jacques :

  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Orange2 oranges
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Miel liquide1 c. à c. de miel liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

L'accompagnement :

  • Pomme de terre500 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de crème d'amande
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Presse-agrumesPresse-agrumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
    Faites cuire les dés de pommes de terre à l'eau pendant 15 minutes.
    Egouttez les pommes de terre puis placez-les dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez l'huile d'olive, la crème d'amandes, le sel et le poivre puis écrasez l'ensemble avec une fourchette.
    Ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez et gardez l'écrasé de pomme de terre au chaud.

  3. 3

    Récupérez le zeste d'une orange.
    Pressez les 2 oranges et récupérez le jus.
    Versez le jus et les zestes d'oranges dans une casserole.
    Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre puis laissez mijoter pendant 8 minutes afin de réduire un peu la sauce.

  4. 4

    Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer de chaque côté à feu moyen.

  5. 5

    Servez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes avec la sauce à l'orange.
    Saupoudrez de ciboulette ciselée et accompagnez-les d'écrasé de pommes de terre.
    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez accompagner cette recette avec du riz nature au lieu de l'écrasé de pommes de terre.

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