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Noix de st jacques aux agrumes facon crumble jus leger à la vanille

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Photo par : benoitw5

Une alliance mer et acidité d'agrumes adoucit par un jus à la vanille

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 75g De beurre ½ sel
  • 100g De farine
  • 100g De chapelure
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 orange
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 pamplemousse
  • 12 noix de st Jacques
  1. Étape 1 :

    Préparer les agrumes
    Prélever les suprêmes de tous les agrumes et garder le jus.
    Dans chaque coquille déposer 2 suprêmes de chaque agrumes

  2. Étape 2 :

    Préparer le jus à la vanille
    Dans une casserole, verser le jus des agrumes, la gousse de vanille fendue en 2 et la crème liquide, porter à ébullition et faire cuire à feu doux.
    Saler et poivrer, garder au chaud

  3. Étape 3 :

    Monter les St Jacques
    Dans une poêle bien chaude, colorer les st Jacques et en déposer 3 dans chaque coquille sur les agrumes.
    Verser un peu de crème liquide dans la poêle encore chaude pour récupérer les sucs.
    Verser les sucs dans le jus léger à la vanille.
  4. Étape 4 :

    Préparer la pâte à crumble
    Mélanger à la main le beurre pommade, la farine et la chapelure
    Déposer cette pâte à crumble sur chaque coquille St Jacques

  5. Étape 5 :

    Cuire et déguster
    Enfourner à 200°C pendant 10 minutes environ.
    Déguster bien chaud

Noix de st jacques aux agrumes facon crumble jus leger à la vanille

Ingrédients
(4 personnes)

  • 75g De beurre ½ sel
  • 100g De farine
  • 100g De chapelure
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 orange
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 pamplemousse
  • 12 noix de st Jacques

Etape 1 :

Préparer les agrumes
Prélever les suprêmes de tous les agrumes et garder le jus.
Dans chaque coquille déposer 2 suprêmes de chaque agrumes

Etape 2 :

Préparer le jus à la vanille
Dans une casserole, verser le jus des agrumes, la gousse de vanille fendue en 2 et la crème liquide, porter à ébullition et faire cuire à feu doux.
Saler et poivrer, garder au chaud

Etape 3 :

Monter les St Jacques
Dans une poêle bien chaude, colorer les st Jacques et en déposer 3 dans chaque coquille sur les agrumes.
Verser un peu de crème liquide dans la poêle encore chaude pour récupérer les sucs.
Verser les sucs dans le jus léger à la vanille.

Etape 4 :

Préparer la pâte à crumble
Mélanger à la main le beurre pommade, la farine et la chapelure
Déposer cette pâte à crumble sur chaque coquille St Jacques

Etape 5 :

Cuire et déguster
Enfourner à 200°C pendant 10 minutes environ.
Déguster bien chaud

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