Émincez les escalopes de poulet en fines lamelles.
Coupez l'oignon , et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les lanières de poulet.
Épluchez et laver les carottes, à l'aide d'un économe faire des tagliatelles.
Ajoutez les à la poêle avec le poulet, y ajoutez aussi l'oignon mis de côté.
Bien mélangez.
Ajoutez le nuoc nam, et le sucre.

Remuez.
Ajoutez le bambou , le gingembre et les champignons noirs que vous aurez fait bouillir le temps indiqué sur la boîte puis les égoutter.
Ajoutez les crevettes et les champignons noirs cuits.
Dans une casserole , faire cuire le temps indiqué vos vermicelles, les égoutter et les ajouter au mélange.
Bien mélangez.
Servez sans attendre.
Bon appétit.