Nuage blanc et coulis de gariguette Label rouge

Mettez le fromage blanc, 40g de sucre en poudre et les différents extraits d'arômes dans une jatte et mélangez.

Dans une casserole, faites bouillir 30 g d'eau et ajoutez la gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide et essorée. Faites fondre la gélatine puis fouettez.

Ajoutez la gélatine au mélange yaourt et mélangez.

Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez délicatement à la spatule au mélange précédent. Versez la préparation dans des ramequins chemisés de papier sulfurisé et mettez au congélateur 20 minutes.

Entreposez ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de les démouler.

Préparez le coulis de fraises. Lavez et équeutez les fraises.

Mettez de côté 6 fraises pour la déco et mixez le reste avec les 40 g de sucre restant. Versez le mélange dans un récipient hermétique et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, démoulez le nuage blanc au centre de l'assiette et disposez le coulis de fraise tout autour. Agrémentez d'une fraise et saupoudrez de sucre glace.