Nüdle à l'Ancienne au saumon

Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre.

Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié de l'estragon et couchez les pavés de saumon dessus.

Mouillez de vin blanc, assaisonnez, enfournez à 200°C (th.7) pendant 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson des pavés de saumon puis retirez-les du plat.

Lancez la cuisson des Nüdle à l'Ancienne Valfleuri. Faites réduire la sauce de cuisson des pavés de saumon de moitié, ajoutez le reste d'estragon, la crème fraîche et le zeste de citron et laissez mijoter. Disposez les Nüdle à l'Ancienne et un pavé de saumon dans chaque assiette.

Nappez le tout de sauce et servez.