Préchauffer le four à 220°C (th 7).
Couper les poireaux en petits morceaux, les cuire 5 min au micro-ondes dans un fond d'eau avec l'échalote.
Egoutter si nécessaire.

Disposer au fond d'une petite cocotte.
Ajouter le bacon.
Casser l'oeuf dessus, verser la crème.
Poivrer.

Couper le fromage en petits cubes, les ajouter et saupoudrer de chapelure.
Enfourner pour 10 min.
(il n'est pas nécessaire de saler, le fromage et le bacon le sont déjà).