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Oeuf cocotte et mouillette de Princesse Amandine
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Oeuf cocotte et mouillette de Princesse Amandine - Photo par Les Toqués de la pomme de terreOeuf cocotte et mouillette de Princesse Amandine - Photo par Les Toqués de la pomme de terre @ Les Toqués de la pomme de terre
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Par Les Toqués de la pomme de terre

Recette d'Arnaud Le Bossé (L'Amiral à Concarneau)

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre
  • Huile d'arachide
  • Sel ou sel fin
  • Beurre
  • 8 oeufs
  • 8 pommes de terre Princesse Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers et les poêler dans l'huile jusqu'à coloration.

  2. 2

    Pour réaliser les oeufs cocottes, prendre 4 tasses à café, les beurrer et y casser 2 oeufs par tasse, puis les cuire au bain marie pendant 8 à 10 minutes.

  3. 3

    Une fois cuis les démouler sur un tissu absorbant. Dresser sur assiette avec de la salade ou des tomates, de la ciboulette et des graines de pavot.

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