Œuf cocotte poireau, fourme d'Ambert et noix

Épluchez et lavez le poireau et coupez-le finement.
Faites le revenir au beurre et ajoutez la crème fraîche.
Assaisonnez et ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Disposez la fondue de poireau dans de jolis ramequins.
Disposez un oeuf au centrer et assaisonnez.
Cuisez au bain-marie sur un feu vos oeufs et au besoin terminez la cuisson au four.
Disposez dessus quelques éclats de fourme d'Ambert et des morceaux de noix.
Ajoutez la mouillette et dégustez aussitôt.