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Œuf de poisson de merlu (ou rogue) et risotto de curry aux calamars
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Œuf de poisson de merlu (ou rogue) et risotto de curry aux calamars - Photo par CarmenŒuf de poisson de merlu (ou rogue) et risotto de curry aux calamars - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Les œufs de poisson, une excellente source d'oméga-3 de plus c'est excellent.

Ingrédients (2 personnes)

  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc50 ml de vin blanc
  • 1 cube Herbamare de bouillon de légumes
  • Sel marin herbamare
  • Poivre 1 750 ml de bouillon de fumet de poisson
  • Curry1 c à c de curry
  • Calamar150g de petits calamars (ou anneaux)
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Garniture
  • Riz à risotto Arborio150g de riz Arborio
  • 550g d'œuf (ou rogue) de merlu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer et essuyer les calamars. Les poêler pendant 5 minutes, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu vif. Faire revenir l'oignon émincé dans la sauteuse huilée pendant quelques minutes. Saisir les calamars dans la sauteuse. Ajouter le riz et le curry et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et laisser s'évaporer. Rajouter le bouillon chaud peu à peu en remuant, environ 20 min.

  2. 2

    Rincer et essuyer la rogue, saler, poivrer et rouler dans la farine. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle. Quand l'huile est chaude, placer la rogue dans la poêle et faire frire à feu moyen 10 min de chaque côté voir plus, c'est selon les goûts. Servir accompagné du risotto de calamars au curry.

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