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Œuf meurette sur paillasson de pomme de terre
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@ Marierechou
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Avatar de Marie Rechou du blog Ma cuisine plaisir .....
Par Marie Rechou du blog Ma cuisine plaisir .....

Tout en repas dans votre assiette, des œufs, des féculants et une sauce au vin.

Ingrédients

4 personnes
  • Échalote2 échalotes
  • Lardon150 g de lardons
  • Vinaigre balsamique2 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcoolVinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • PersilPersil
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Pomme de terre5 pommes de terre (grosses)
  • Oignon1 oignon
  • Gruyère râpé100 g de gruyère râpé
  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • Oeuf4 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire blondir les échalotes émincées finement dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, rajouter les lardons et les faire suer. Singer avec la farine (rajouter la farine et remuer pour tout imbiber). Couvrir avec le vin et laisser réduire minimum 2heures à petit bouillon. Au moment de servir rectifier l'assaisonnement et rajouter le vinaigre balsamique.

  2. 2

    Rapper les pommes de terre, les mélanger avec le gruyère râpé, l'oignon coupé très finement, du persil émincé, poivre.

  3. 3

    Faire des petites galettes et les faire cuire à la poêle avec un fond d'huile d'olive, 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur

  4. 4

    Faire bouillir de l'eau, saler et rajouter un beau filet de vinaigre blanc.
    Casser les œufs individuellement dans un ramequin et les déposer délicatement dans l'eau bouillante.
    Les cuire trois minutes dans de l'eau bouillante, les sortir et les déposer sur un papier absorbeur, les barder (enlever le surplus de blanc) et servir aussitôt

  5. 5

    Déposer un œuf sur un palet de pomme de terre et napper de sauce au vin

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