Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf.

Mettre le blanc dans un bol, ajouter une pincée de sel, et le monter en neige.

Une fois monté, creuser un puits dans le blanc, et glisser le jaune dedans.

Râper le gruyère, et en saupoudrer le tout. Ajouter un peu de poivre moulu.

Faire chauffer au four à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que l'oeuf ait quasiment gonflé jusqu'au bord du bol.